Iogurte Grego

E aí, já ouviu falar no iogurte grego?

Recém-chegado às gôndolas dos supermercados aqui no Brasil e tá virando febre. Mas qual a diferença? Você sabe?

Na receita tradicional o iogurte grego passa por diversos processos que objetivam remover a maior parte do soro e da lactose. Esse processamento faz com que a quantidade de gordura diminua, a de proteína seja maior e garante uma consistência mais grossa e cremosa.

Pois é, pena que aqui no Brasil essa receitinha não é seguida 100%, parece que aqui o objetivo é apenas garantir textura. São adicionados em alguns produtos ingredientes como creme de leite, leite integral e gelatina. E também já são adoçados.

Muitas vezes esse iogurte grego tem  até o dobro de calorias e três vezes mais gordura que o iogurte tradicional.

Um pote (100 g) do produto da marca Vigor tem 5,1 gramas de gordura saturada e 151 calorias, contra 1,3 grama de gordura e 58 calorias do tipo natural da mesma marca. Já o da Nestlé tem 113 calorias contra 74 do tradicional (sempre considerando a porção de 100 gramas), e quase a mesma quantidade de gordura.

O iogurte grego está sendo vendido em embalagens de 100 gramas, enquanto o tradicional vem em potes de 170 gramas ou 200 gramas. Acho que é para o consumidor não se assustar com o total de calorias.

Em nota a Nestlé informou que o iogurte grego faz parte de uma nova categoria, "voltada para quem busca como principais atributos sabor e textura". O produto não é vendido como sendo de baixa caloria, lembra.

A Vigor disse que sua proposta "é oferecer um produto superior do ponto de vista de cremosidade e sabor". Segundo a nota, toda a gordura do iogurte vem do creme de leite, "que garante a textura".

Realmente ele é bem saboroso, bom, eu achei bem gostoso. Mas vale a pena saber o que vc realmente está consumindo. 

Então quando vc for consumir o iogurte grego aqui no Brasil saiba dessa diferença ok?

Um beijo!

Cranberry... já conhece?

Vc já ouviu falar do cranberry? é essa frutinha lindinha aí. Não é comum aqui no Brasil, mas também não é muito difícil de encontrar.

Cranberry

A dica de hoje vai para quem tem infecção urinária com certa frequência. Estudos demonstram que o extrato de cranberry é uma excelente ferramenta para isso. Ao que tudo indica o consumo regular do extrato dificulta a fixação da bactéria E.Coli nas vias urinárias.

Então não vacile, procure um nutricionista especializado e inclua o Cranberry na sua dieta ok?

Essa foto abaixo foi o meu lanchinho da tarde de ontem. Cranberry desidratado (tipo passas) e tâmaras.

Cranberry em passas

Cranberry em passas e tâmaras

Bj 

Lanchinho da tarde - cuidando da pele de dentro para fora!

To postando a foto da minha "lancheirinha" da tarde, rs! Fim de ano é tudo de bommmm! eu amo! o clima de natal, festas de fim de ano, as frutas dessa época são maravilhosas... to aproveitando e mergulhando no Blueberry, framboesas, amoras, pêssegos, enfim... ô época abençoada. 

Blueberry / Mirtilo

Essa foto aí são blueberries, cerejas e damasco fresco... tudo mega saudável e delícia! um bom lanche para quem quer cuidar da pele. Excelente! cereja tudo de bom para pele, é fonte de ácido elágico e antioxidantes. Damasco fonte de vitamina A - bom para pele tb, excelente para renovação celular.  

O Blueberry é também conhecido como Mirtilo. Possui um valor nutricional indiscutível. É um fruto conhecido pela sua riqueza em diversas vitaminas e minerais como magnésio, potássio, fósforo, ferro, manganês. Fonte de taninos, ácidos cítrico, málico e tartárico. É uma excelente fonte de antioxidante. Vale a pena investir nele.
Bom, gente deixa eu voltar a trabalhar aqui.
Um beijo!

Damasco Fresco . para quem não conhece parece um pêssego pequeno

Risoto de frango com aspargos, abobrinha, chia e raspas de limão siciliano

Fiz um risoto meio diferente para o almoço. Acho risoto muito gostoso, mas quem me conhece sabe que fujo de arroz branco. Integral sempre né?. Então, mas dei um jeito e acrescentei fibras no risoto colocando semente de chia. Ficou ótimo, pq a chia hidratada fornece uma certa geleificação e isso combinou com o risoto. As fibras devem estar presentes na nossa dieta, preferencialmente em tooodas as refeições. Por isso, use a criatividade aí.

Refoguei um peito de frango com alho e azeite. Sal a gosto. Deixe dourar e reserve.

Em outra panela, fiz a base tradicional do risoto: refogar cebola em pequenos cubinhos no azeite com bem pouquinha manteiga (para dar o sabor e não queimar, mudando o sabor da manteiga). Colocar arroz para risoto (utilizei carnaroli ) e dourar. Colocar vinho branco seco e deixar secar. Ir hidratando o risoto com caldo de legumes feito anteriormente.

Quase no final do cozimento coloquei a chia. Depois o frango previamente preparado, aspargos picadinhos e abobrinha italiana. Deixei cozinhar um pouco tudo junto para harmonizar o sabor dos ingredientes. Depois desliguei o fogo e montei os pratos com as pontas dos aspargos e piquei lasquinhas de limão siciliano. Deu o toque a casquinha do limão. Ficou muito saboroso e ainda garantiu alguns antioxidantes terpenos para o prato, rs.

Como foi uma invenção e fui aproveitando o que tinha em casa que deveria ser usado (quem compra muita hortaliça sabe do que estou falando... tem que usar, se não perde mesmo), não coloquei a receita com as quantidades dos ingredientes pq fui usando o que via e não medi. Mas dá para repetir a receita. Na verdade acho que utilizei 1/4 de abobrinha, 4 aspargos e 1 colher de sopa de chia. Raspas de limão siciliano a gosto ok?

Bjs

PS: Depois atualizo o post com a foto ;)

Panqueca Americana

Tirei essa segunda de folga! delííííícia demais! folgar na segunda é quase um luxo kkkkkk! brincadeira! Mas enfim, hoje a tarde foi toda chuvosa, um climinha tranquilo... aqueles dias que a gente tira para relaxar, nada melhor que uma chuva assim.

Dei uma navegadinha na internet e vi uma foto de panquecas americanas, huuuummmm! já sabe né? não resisti e lá fui eu inventar na cozinha. Daí vc vai me perguntar, era sem lactose, sem glúten? não, não, não! receita tradicional mesmo. Até pensei em fazer com farinha de aveia e com outro tipo de leite, mas como era a primeira vez que estava fazendo, não quis arriscar. Depois quero experimentar e mudar o leite e a farinha, acrescentar uns grãos, enfim, criar algo mais nutritivo e com menor índice glicêmico. Pq essa receita americana... hunf, vamos ser sinceros, é um "sacode no pâncreas". Mas comer raramente assim, não vejo problema.

Algumas fotos do making off das minhas primeiras panquecas, rs

PANQUECA AMERICANA

Com geléia de frutas vermelhas e com mel de abelha

Ingredientes:

• 500gr de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de sal refinado
• 1/2 xícara de açúcar
• 550ml de leite desnatado
• 2 gemas
• 2 claras batidas em neve
• 1/2 xícara de manteiga temp. ambiente

Modo de preparo:

Em uma tigela, coloque todos os ingredientes secos. Misture todos eles ainda secos. Abra um furinho no centro e coloque as gemas e misture. Depois coloque a manteiga. Misture bem (eu na verdade usei a batedeira, achei que os ingredientes ficam mais homogêneos). Coloque o leite aos poucos e vá batendo, misturando bem a massa até ficar totalmente homogênea. Incorpore as claras em neve delicadamente, não pode mexer muito (se não tira o aerado que ela dá). Pincele a frigideira ou a chapa com óleo. Fogo baixo. Coloque uma concha rasa por panqueca. Na verdade eu acho que vc pode colocar mais ou menos que isso, vai depender do tamanho que vc deseja. Pessoalmente acho as pequenas mais charmosas e que saboreamos mais com porções menores...até pq essa panqueca "enche muito", nossa, eu comi duas pequenas e me senti super mega satisfeita. Fiquei imaginado o tanto de americano que come no café da manhã: 2 panquecas grandes com manteiga, maple, ovo, bacon e salsicha junto... na viagem eu passava mal só de ver isso, geeeente é muuuuuita comida junta.

A textura é bem fofinha assim ;)

Bom, voltando para panqueca... 

DICAS:

- É para ficar fofinha assim, igual na foto acima;

- Se quiser pode colocar raspinhas de limão na massa (no final para não amargar) ou essência de baunilha tb deve ficar bom;

- Fogo bem baixo ok? queima fácil fácil;

- Acho que o "pulo do gato" da receita é a hora de virar a panqueca. O momento de virar é geralmente quando forma um monte de bolhas em cima (por causa do fermento). Achei complicado, pq embaixo tá prontinha e em cima super cru ainda. Achei muito fácil de queimar por conta disso.Eu fiquei olhando bem embaixo na bordinha da panqueca, dá uma dourada bem de leve. Fique atento e veja esse momento, que é o melhor para virar a panqueca. No mais a receita é tranquila;

- Calda de chocolate meio amargo e frutas variadas para acompanhar (morango, framboesa, mirtilo, kiwi, banana, abacaxi etc)

- Mel de abelha ou Maple fica delícia. Na verdade é o que acho que fica mais gostoso;

- Geléia de frutas com pedaços tb fica bem bom;

- Criatividade é tudo, invente aí e depois me conta. Bom trocar as dicas não é?

Vou fazer depois uma versão mais saudável e depois posto aqui também.

Espero que gostem da receita, mas por favor, sem abusos ok?

Bjs

Dicas: Biscoito de polvilho e côco ralado perigosos!

Olá pessoal!

Andei meio sumida esses dias por conta da correria... foram cursos, reuniões de trabalho, bastante trabalho, enfim , foi uma semana agitada.

Hoje vou deixar algumas dicas, coisinhas que observei durante esses dias.

Biscoito de Polvilho

* Biscoito de Polvilho - quem aí evita glúten e em função disso consome esse tipo de biscoito, petas etc? Pois é, vale a pena ler sempre os ingredientes do biscoito. A maioria deles leva na composição gordura vegetal hidrogenada, sim, a gordura trans aí gente. Fiquem de olho ok? procurem por aqueles que usam óleo vegetal... ideal seria um óleo de linhaça, óleo de côco, macadâmia, maaaasssss vamos colocar o pé no chão pq isso ainda não existe (pelo menos nunca vi nem ouvi falar, se alguém já viu me diga). Vale a pena fugir da gordura vegetal hidrogenada.

Outra coisa importante...

Côco ralado

* Côco ralado embalado. Atenção, o conservante é na maioria das vezes o Metabissulfito de sódio... hããããã? o que é isso? Falarei mais a frente. Quem tem intolerância a glúten, doença celíaca ou está excluindo o glúten temporariamente costuma utilizar côco ralado na preparação de bolos biscoito etc. Hoje pela manhã consegui comprar desidratado, ralado, sem açúcar e sem conservantes. Dá para achar e é só dar uma procurada, não é difícil.

  

Metabissulfito de sódio ou pirossulfito de sódio (IUPAC sodium metabisulphite ou sodium pyrosulphite) é um composto inorgânico de fórmula química Na2S2O. É um conservante e aditivo alimentar.  É algumas vezes identificado como E223. Como um aditivo, pode causar reações alérgicas, particularmente irritação de pele, eczema; irritação gástrica e asma. Não é recomendado para o consumo por crianças. Está presente em muitos concentrados de frutas diluíveis e em barras de doces. Ontem li a composição do biscoito maizena e adivinhem? também continha metabissulfito de sódio. Chato né? imagine o taaaaaaaaaaaaaaanto de criança que come esse biscoitinho aparentemente tão inofensivo (só uma observação, esse biscoito contém glúten ok? muita gente pensa que não tem farinha de trigo só pq leva esse nome com maizena. Mas tem sim, dá uma conferida). Voltando ao Metabissulfito de sódio..

É um oxidante... lembra que nutricionista a-d-o-r-a  indicar antioxidante pq previne câncer, inflamação, doenças neurodegenerativas? então, esse conservantes são oxidantes e dependendo da quantidade, tempo de uso, podem desencadear coisas bem chatas e indesejáveis.

É depressor de Zinco. Muuuuita gente tem deficiência de zinco, muita mesmo. Mineral super importante para digestão, tireóide, imunidade, unhas, cabelos, enfim, literalmente um "must have", rs!

Então ficam essas dicas para vocês! espero que gostem.

Bj

Bye!

Tilápia Super Rápida!

Essa tilápia é super saborosa e muuuuuito fácil de fazer... além de ser rápida demais.
Quis fazer algo bem levinho hoje, pois a noite é niver do cunhado no OutBack... pense nas "gordices" e nos pratos pesados. OMG! Rs! Sendo assim melhor cuidar bem do almoço né? fazer uma refeição protetora vale muito a pena. "Refeição protetora"? Sim, esse prato super simples tem muita coisa boa... dá uma olhada:
Peixe - alimento antiinflamatório
Alho - Antiinflamatório, anfibiótico e antifúngico natural
Ervas de provence - antifúngica, antioxidante
azeite de oliva - ômega 9
Tomate org. - licopeno lindo!
Couve-flor - compostos enxofrados cuidando do meu fígado, rs!
Alf e espinafre - Vit A, vit K, Magnésio... enfim, várias coisinhas boas e desejáveis ;)

Ingredientes:

- Filé de tilápia

- Azeite de oliva extra virgem

- Alho, sal, pimenta do reino, ervas de provence
Só isso!

Como fazer:
Socar o alho. Depois misturar com sal, pimenta do reino, ervas de provence - fazer tipo um creminho de temperos.
Passar nos filés de tilápia e deixar mais ou menos uma hora "pegando o sabor".
Untar refratária com azeite, colocar os filés e jogar mais um fio de azeite por cima.
Cobrir a refretária com papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido por uns 20 minutos. Depois deste tempo, retire o papel alumínio e deixe dar uma dourada. Pronto! só isso.
Eu fiz uma saladinha de espinafre, alface, tomate cereja e couve-flor cozida no vapor. Temperei tudo com azeite com alho.
Bj